Dieta Deficit de DAO
mayo 23, 2017DĆ©ficit de DAO
¿QuĆ© es el DĆ©ficit de DAO?
El dƩficit de DAO es la carencia funcional de la principal enzima digestiva encargada de eliminar una molƩcula, llamada histamina, que se encuentra en los alimentos.
Localizamos la enzima Diamino Oxidasa o DAO principalmente en la mucosa intestinal, por lo tanto actĆŗa durante la digestiĆ³n de los alimentos.
Cuando existe una alteraciĆ³n en el metabolismo de la histamina y no hay suficiente actividad de DAO, se crea una desproporciĆ³n entre la histamina ingerida y la capacidad de metabolizarla, dificultando asĆ su degradaciĆ³n y su correcta eliminaciĆ³n por medio de la orina. Este hecho provoca la acumulaciĆ³n de histamina en plasma y la apariciĆ³n de efectos adversos.
La causa principal de la disfunciĆ³n enzimĆ”tica tiene un origen genĆ©tico. Algunas personas tienen o producen poca diamina Oxidasa, de ahĆ que hasta hace poco se decĆa que la migraƱa era hereditaria, cuando en realidad lo hereditario es el dĆ©ficit de DAO. AdemĆ”s, hay otros factores que facilitan la disminuciĆ³n de la enzima: los medicamentos y algunas enfermedades inflamatorias intestinales.
SĆntomas del dĆ©ficit de DAO
A diferencia de la alergia alimentaria, en este caso la apariciĆ³n de los sĆntomas no estĆ” ligada al consumo de un alimento en concreto, sino que puede asociarse a una amplia gama de alimentos con contenidos variables de histamina e, incluso, pueden aparecer efectos tras el consumo de productos con niveles bajos de histamina. Esto representa una dificultad a la hora de establecer una dosis mĆ”xima tolerable y, de hecho, todavĆa no existe un consenso claro sobre este valor.
Los sintomas tipicos son:
Los sintomas tipicos son:
- Sistema Nervioso: migraƱa, cefaleas, dolor de cabeza y/o mareos.
- Sistema Digestivo: colon irritable (diarrea, estreƱimiento), enfermedad de Crohn, dolor de estĆ³mago, nĆ”useas y/o vĆ³mitos.
- Sistema Cardiovascular: hipotensiĆ³n, hipertensiĆ³n y/o arritmias.
- Sistema Epitelial: urticaria, edemas, piel atĆ³pica, eccemas y/o picores.
- Sistema Respiratorio: congestiĆ³n nasal, rinitis, asma y/o estornudos.
- Sistema Muscular: dolores musculares, fibromialgia y/o fatiga.
- Sistema Ćseo: dolores osteopĆ”ticos.
Ver todos los sĆntomas que puede representar un exceso de histamina hace que la investigaciĆ³n en este tema no se detenga y cada vez se avance mĆ”s rĆ”pido en los tratamientos no invasivos a practicar.
Alimentos ricos en histamina
Hay discrepancias sobre el criterio a seguir para la consideraciĆ³n o no de un alimento rico en histamina.
Algunos autores proponen eliminar de la dieta aquellos alimentos que presentan concentraciones superiores a 20 mg/kg, mientras que otros son mucho mĆ”s exigentes y consideran alimentos con niveles bajos de histamina los que la contienen en cantidades inferiores a 1 mg/kg. Lo que estĆ” claro es que la dosis sintomatolĆ³gica es mucho mĆ”s baja en histaminosis que en toxicidad, 15-20mg y 150mg respectivamente, pues la tolerable se encuentra en 100mg/kg en ambos casos.
Tradicionalmente, el estudio de los contenidos en histamina se ha centrado en alimentos relacionados con episodios de intoxicaciĆ³n histamĆnica, como el pescado azul, pero es un error ya que el mecanismo del aumento del nivel de histamina de Ć©stos es diferente. Son brotes esporĆ”dicos en la poblaciĆ³n general, como una consecuencia de los efectos anti-higiĆ©ncios de los alimentos.
En ningĆŗn alimento coinciden los valores entre distintas fuentes, y es que la cantidad de histamina varĆa segĆŗn el grado de fermentaciĆ³n en cada caso. Por esto es tan difĆcil marcar un valor especĆfico para cada alimento. Por la misma razĆ³n resulta muy difĆcil mantener Ćŗnicamente en la dieta aquellos alimentos que contienen un mĆ”ximo de 20 mg/kg, ya que todos los alimentos contienen histamina.
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