Hoy desde Tudietabarata, vamos a hablar de la dieta en una enfermedad como el Parkinson.
La enfermedad de Parkinson se presenta con temblores, lentitud de movimientos y falta de expresión. Se debe a una degeneración de las neuronas de una zona del cerebro, lo cual produce la disminución de una sustancia llamada “Dopamina”, necesaria para la correcta coordinación de movimientos.
- Actualmente se desconocen las causas.
- Tomar conjuntamente alimentos ricos en proteínas y medicamentos para el tratamiento del Parkinson (L-Dopa) produce una cierta pérdida de la eficacia del tratamiento
Consejos generales
- Realizar comidas frecuentes, muy nutritivas y poco abundantes.
- Consumir alimentos ricos en proteínas (carnes, pescados, huevos y legumbres) en una o dos tomas y sólo por la noche (cena y recena).
- Comer lentamente en pequeñas cantidades y en caso necesario modificar la textura de los alimentos (purés, papillas, etc.). Evitar caldos y sopas muy líquidos.
- Incluir la máxima variación de alimentos para evitar déficits nutricionales y no descuidar la presentación de los platos.
- Siempre que se pueda realizar ejercicio físico (recuerde que el mejor ejercicio es caminar).
- Beber un litro y medio de líquido al día, aún sin sensación de sed.
- En caso de estreñimiento: es útil tomar 2 o 3 ciruelas en ayunas, una
- infusión de semillas de lino o un yogur con ciruelas trituradas antes de desayunar o un suplemento de fibra.
- Esforzarse en conocer los alimentos aconsejados y repartirlos en las tomas correspondientes.
- Mantener una buena higiene bucal.
- Seguir los consejos recomendados por su médico.
La elaboración de comidas
- Consejos para el día (desayuno,almuerzo y merienda)
- Se pueden emplear todo tipo de cocciones: vapor, horno, plancha, frituras, rehogados, etc ...
- Eliminar la leche y sus derivados, la carne, el pescado, los huevos, las legumbres, los frutos secos y la gelatina.
- Recuerde que los guisantes y las habas son legumbres ricas en proteínas y, por tanto, los consumiremos en la cena.
- Consejos para la noche (cena)
- Tomar los alimentos que están desaconsejados durante el día (carne pescado, huevos, legumbres, habas, guisantes, arroz, pasta).
- Variar las preparaciones de los alimentos permitidos para evitar el aburrimiento.
Y para que nuestra dieta tenga producto de temporada aqui os dejo esta receta de verduras de Junio.
Ingredientes para una racion:
100 gr de gambas peladas
200 gr de calabacin rallado
1 cucharada de aceite
2 ajo hermoso
2 semillas de cayena
sal
Elaboracion:
Pelamos el calabacín y le cortamos los extremos. Para hacer los “espaguetis” de calabacín , vamos a desechar la parte central del calabacín que es de semillas (cuando cortas un calabacín a la mitad puedes observarlo, una “arandela” exterior y el centro de semillas. Pues a nosotros nos interesa la “arandela”). Empezamos a pasar el rallador o mandolina a lo largo del calabacín . Cuando veas que ya llegas a la parte central de semillas, lo dejas, y guardas ese trozo para alguna otra receta. Ya tenemos los espaguetis. También se pueden comprar los espaguetis de calabacín ya hechos. Mira en la sección de verduras refrigeradas en el supermercado (donde estan las lechugas en bolsa, gazpachos, setas, etc)
En una sartén grande, ponemos una cucharada de aceite a calentar, pochamos en ella el ajo picado junto con las semillas de cayena, durante 10 minutos a fuego medio y tapado. Vigílalo.
Pasado el tiempo, añadimos las gambas peladas bien escurridas, y cocinamos 1-2 minutos a fuego medio-fuerte, momento en el que añadiremos los espaguetis de calabacín, lo removemos bien, ponemos a fuego medio y cocinamos tapado. Los espaguetis de calabacin son algo mas gruesos que los tallarines si has utilizado el pelador de patata, por lo que si has hecho espaguetis déjalo 8 minutos, si has hecho tallarines déjalo 5 minutos.
Lo servimos en el plato, y echamos la sal al gusto, al momento de comer.
Valoración Nutricional
Energía 203 Kcal.
Proteínas 22 gr.
Lípidos 11 gr.
Carbohid. 4 gr.
Fibra 1 gr.
Espaguetis de calabacín al ajillo con gambas
Ingredientes para una racion:
100 gr de gambas peladas
200 gr de calabacin rallado
1 cucharada de aceite
2 ajo hermoso
2 semillas de cayena
sal
Elaboracion:
Pelamos el calabacín y le cortamos los extremos. Para hacer los “espaguetis” de calabacín , vamos a desechar la parte central del calabacín que es de semillas (cuando cortas un calabacín a la mitad puedes observarlo, una “arandela” exterior y el centro de semillas. Pues a nosotros nos interesa la “arandela”). Empezamos a pasar el rallador o mandolina a lo largo del calabacín . Cuando veas que ya llegas a la parte central de semillas, lo dejas, y guardas ese trozo para alguna otra receta. Ya tenemos los espaguetis. También se pueden comprar los espaguetis de calabacín ya hechos. Mira en la sección de verduras refrigeradas en el supermercado (donde estan las lechugas en bolsa, gazpachos, setas, etc)
En una sartén grande, ponemos una cucharada de aceite a calentar, pochamos en ella el ajo picado junto con las semillas de cayena, durante 10 minutos a fuego medio y tapado. Vigílalo.
Pasado el tiempo, añadimos las gambas peladas bien escurridas, y cocinamos 1-2 minutos a fuego medio-fuerte, momento en el que añadiremos los espaguetis de calabacín, lo removemos bien, ponemos a fuego medio y cocinamos tapado. Los espaguetis de calabacin son algo mas gruesos que los tallarines si has utilizado el pelador de patata, por lo que si has hecho espaguetis déjalo 8 minutos, si has hecho tallarines déjalo 5 minutos.
Lo servimos en el plato, y echamos la sal al gusto, al momento de comer.
Valoración Nutricional
Energía 203 Kcal.
Proteínas 22 gr.
Lípidos 11 gr.
Carbohid. 4 gr.
Fibra 1 gr.
Aunque hace unos días que ha empezado Junio, Tudietabarata te presenta este cuadro de frutas y verduras del mes de Junio.
Es importante para comprar sano y barato, que los productos que compremos sean de temporada y de cercanía. De esta forma nuestra dieta tendrá ademas menos impacto medioambiental.
Desde Tudietabarata os mostramos uno de estos videos virales que aparece verano tras verano, cuando nos probamos el bikini o bañador, y vemos que la "lorza" de la cintura va en aumento.
¿Que os parece? ¿Nos animamos a probarlo y ver si esta reeducación postural surte efecto, o empezamos a comer sano y a realizar deporte todo el año y no solo a partir de Junio?
¿Que os parece? ¿Nos animamos a probarlo y ver si esta reeducación postural surte efecto, o empezamos a comer sano y a realizar deporte todo el año y no solo a partir de Junio?
Y tras descubrir con Tudietabarata la Jicama vamos a poneros unas cuantas recetas de ensaladas con Jicama. Si no encontrais la Jicama en ningún supermercado o tienda latina, siempre podeis pedir las semillas y probar a cultivarlas. Así vuestra dieta será más variada y sobre todo barata.
Ensalada de Espinaca Baby con Granola, Jicama y frutas
250 gramos de Granola Kellogg’s® Granos Ancestrales; Semillas de girasol, amaranto y pasas
500 gramos de espinaca baby
125 gramos de mango
125 gramos de jícama
62.5 de gramos de fresa
Preparación
Lava y desinfecta la espinaca baby. Sécala y córtala en trozos pequeños. Puedes hacerlo con las manos, de está forma la espinaca baby no se oxidará.
Corta los extremos del mango y corta lineas a lo largo de manera horizontal y vertical, ábrelo y pasa el cuchillo por la base de cada cuadro. Agrega el mango a la espinaca baby.
Lava y desinfecta las fresas, retira el tallo y córtalas en rodajas. Mezcla las fresas con el resto de la ensalada. Agrega la Granola Kellogg’s® Granos Ancestrales; Semillas de girasol, amaranto y pasas, mezcla para incorporar los ingredientes y sirve.
Ensalada de Espinaca Baby con Granola, Jicama y frutas
250 gramos de Granola Kellogg’s® Granos Ancestrales; Semillas de girasol, amaranto y pasas
500 gramos de espinaca baby
125 gramos de mango
125 gramos de jícama
62.5 de gramos de fresa
Preparación
Lava y desinfecta la espinaca baby. Sécala y córtala en trozos pequeños. Puedes hacerlo con las manos, de está forma la espinaca baby no se oxidará.
Corta los extremos del mango y corta lineas a lo largo de manera horizontal y vertical, ábrelo y pasa el cuchillo por la base de cada cuadro. Agrega el mango a la espinaca baby.
Lava y desinfecta las fresas, retira el tallo y córtalas en rodajas. Mezcla las fresas con el resto de la ensalada. Agrega la Granola Kellogg’s® Granos Ancestrales; Semillas de girasol, amaranto y pasas, mezcla para incorporar los ingredientes y sirve.
- Ensalada de Jicama y Naranja1 jícama no muy grande
2 naranjas
hojas cilantro
1 limón
2 cucharadas vinagre de manzana
sal
chile piquín
cebolla
Hojas lechuga
Preparación
- Bueno para esta ensalada* lavamos, pelamos y cortamos en cubitos una jícama pequeña . Cortamos en supréme dos naranjas y el jugo que suelten se lo ponemos también. Añadimos el jugo de un limón, dos cucharadas de vinagre de manzana, cilantro picado, unas rebanadas de cebolla y cilantro picado para adornar. La espolvoreamos con chile piquín y por último sal al gusto.
Su nombre científico es Pachyrhizus erosus, es un tubérculo comestible que se asemeja a un nabo en apariencia física, aunque no están relacionados. Es una planta leguminosa, herbácea, de raíz globulosa, jugosa y dulce. Su textura es crujiente y acuosa si se consume cruda.
Es el último ingrediente de la dieta ecológica en ingresar en el olimpo de los superalimentos aunque, técnicamente, no pueda considerarse como tal.
A medio camino entre la patata (la oveja negra de su familia) y la manzana, este producto típico de la gastronomía mexicana se ha labrado una fama internacional como sustituto hipocalórico de otras raíces comestibles. Lo cierto es que su textura recuerda más al nabo que a la patata y su versatilidad es propia de otros vegetales como la berenjena, que frita en tiras también puede ejercer de suplente (algo menos creíble) o el calabacín cuyo sabor ambigüo tan pronto se hace imprescindible en un buen plato de ratatouille (la versión francesa del pisto) como en una tarta de chocolate a prueba de celíacos.
A medio camino entre la patata (la oveja negra de su familia) y la manzana, este producto típico de la gastronomía mexicana se ha labrado una fama internacional como sustituto hipocalórico de otras raíces comestibles. Lo cierto es que su textura recuerda más al nabo que a la patata y su versatilidad es propia de otros vegetales como la berenjena, que frita en tiras también puede ejercer de suplente (algo menos creíble) o el calabacín cuyo sabor ambigüo tan pronto se hace imprescindible en un buen plato de ratatouille (la versión francesa del pisto) como en una tarta de chocolate a prueba de celíacos.
La jícama es originaria de México, donde también es conocida como la jícama, papa mexicana o nabo mexicano, también se cultiva en América del Sur y Central y California. También es muy popular en las Filipinas y el este y sudeste de Asia.
Su raíz es la única parte de esta planta comestible, y es consumida como una fruta o verdura. Esta planta está de temporada todo el año, pero su mejor momento es de diciembre a junio en el hemisferio norte. Las plantas crecen mejor en climas cálidos y secos. Las plantadas en el verano producen los más sabrosos, aunque por lo general son algo más pequeños. La planta prefiere pleno sol y precipitaciones moderadas, por lo que es una mala opción para los climas del norte. Además, la jícama produce un insecticida natural en la vid por encima del suelo, lo que significa que la planta se protege de plagas dañinas.
Tipos de jícama
Existen dos variedades de jícama, una es la jícama de agua y la otra es la jícama de leche. La jícama de agua presenta una raíz redondeada y jugo transparente. La jícama de leche tiene una raíz elongada y jugo lechoso.
Propiedades de la jícama
La jícama contiene aproximadamente 20 miligramos de Vitamina C, contiene potasio, hierro y calcio. Además, el tubérculo presenta un buen contenido de carbohidratos. 100 gramos dejícama contienen 87% de agua,1.3 gramos de proteína, 9.9 gramos de carbohidratos y 39.9 calorías. A menudo, la jícama es utilizada como fuente de almidón.
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| Jicama a la Plancha |
Su sabor remite ligeramente a la nueces y su funcionalidad a la yuca pero son una rica fuente de vitamina C y potasio, resultan altamente beneficiosas para la dieta diabética y poseen de 27 a 46 kcal por unidad, frente a las 70-86 kcal de las patatas.
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| Jicama Frita |
Con todo, aún resulta difícil encontrarlas en nuestro país y habrá que rebuscar en mercados especializados o restaurantes mexicanos para degustarlas o introducirlas en nuestro menú diario, pero a juzgar con la rapidez en que otros superalimentos como las semillas de chia, la harina de maca o de algarrobo se están haciendo un hueco en las estanterías de herbolarios y supermercados españoles puede que no tardemos en toparnos con ella en la frutería.
Este 8 de Junio de 2017, es el día mundial de los Oceanos.
Hay una jornada, organizada por el Colegio De Biologos de Euskadi, en la Sala Oteiza del Bizkaia Aretoa Paraninfo UPV-EHU.
La asistencia es gratuita previa inscripción
Hay una jornada, organizada por el Colegio De Biologos de Euskadi, en la Sala Oteiza del Bizkaia Aretoa Paraninfo UPV-EHU.
La asistencia es gratuita previa inscripción
