Y para que nuestra dieta tenga producto de temporada aqui os dejo esta receta de verduras de Junio.
Ingredientes para una racion:
100 gr de gambas peladas
200 gr de calabacin rallado
1 cucharada de aceite
2 ajo hermoso
2 semillas de cayena
sal
Elaboracion:
Pelamos el calabacín y le cortamos los extremos. Para hacer los “espaguetis” de calabacín , vamos a desechar la parte central del calabacín que es de semillas (cuando cortas un calabacín a la mitad puedes observarlo, una “arandela” exterior y el centro de semillas. Pues a nosotros nos interesa la “arandela”). Empezamos a pasar el rallador o mandolina a lo largo del calabacín . Cuando veas que ya llegas a la parte central de semillas, lo dejas, y guardas ese trozo para alguna otra receta. Ya tenemos los espaguetis. También se pueden comprar los espaguetis de calabacín ya hechos. Mira en la sección de verduras refrigeradas en el supermercado (donde estan las lechugas en bolsa, gazpachos, setas, etc)
En una sartén grande, ponemos una cucharada de aceite a calentar, pochamos en ella el ajo picado junto con las semillas de cayena, durante 10 minutos a fuego medio y tapado. Vigílalo.
Pasado el tiempo, añadimos las gambas peladas bien escurridas, y cocinamos 1-2 minutos a fuego medio-fuerte, momento en el que añadiremos los espaguetis de calabacín, lo removemos bien, ponemos a fuego medio y cocinamos tapado. Los espaguetis de calabacin son algo mas gruesos que los tallarines si has utilizado el pelador de patata, por lo que si has hecho espaguetis déjalo 8 minutos, si has hecho tallarines déjalo 5 minutos.
Lo servimos en el plato, y echamos la sal al gusto, al momento de comer.
Valoración Nutricional
Energía 203 Kcal.
Proteínas 22 gr.
Lípidos 11 gr.
Carbohid. 4 gr.
Fibra 1 gr.
Espaguetis de calabacín al ajillo con gambas
Ingredientes para una racion:
100 gr de gambas peladas
200 gr de calabacin rallado
1 cucharada de aceite
2 ajo hermoso
2 semillas de cayena
sal
Elaboracion:
Pelamos el calabacín y le cortamos los extremos. Para hacer los “espaguetis” de calabacín , vamos a desechar la parte central del calabacín que es de semillas (cuando cortas un calabacín a la mitad puedes observarlo, una “arandela” exterior y el centro de semillas. Pues a nosotros nos interesa la “arandela”). Empezamos a pasar el rallador o mandolina a lo largo del calabacín . Cuando veas que ya llegas a la parte central de semillas, lo dejas, y guardas ese trozo para alguna otra receta. Ya tenemos los espaguetis. También se pueden comprar los espaguetis de calabacín ya hechos. Mira en la sección de verduras refrigeradas en el supermercado (donde estan las lechugas en bolsa, gazpachos, setas, etc)
En una sartén grande, ponemos una cucharada de aceite a calentar, pochamos en ella el ajo picado junto con las semillas de cayena, durante 10 minutos a fuego medio y tapado. Vigílalo.
Pasado el tiempo, añadimos las gambas peladas bien escurridas, y cocinamos 1-2 minutos a fuego medio-fuerte, momento en el que añadiremos los espaguetis de calabacín, lo removemos bien, ponemos a fuego medio y cocinamos tapado. Los espaguetis de calabacin son algo mas gruesos que los tallarines si has utilizado el pelador de patata, por lo que si has hecho espaguetis déjalo 8 minutos, si has hecho tallarines déjalo 5 minutos.
Lo servimos en el plato, y echamos la sal al gusto, al momento de comer.
Valoración Nutricional
Energía 203 Kcal.
Proteínas 22 gr.
Lípidos 11 gr.
Carbohid. 4 gr.
Fibra 1 gr.
Y tras descubrir con Tudietabarata la Jicama vamos a poneros unas cuantas recetas de ensaladas con Jicama. Si no encontrais la Jicama en ningún supermercado o tienda latina, siempre podeis pedir las semillas y probar a cultivarlas. Así vuestra dieta será más variada y sobre todo barata.
Ensalada de Espinaca Baby con Granola, Jicama y frutas
250 gramos de Granola Kellogg’s® Granos Ancestrales; Semillas de girasol, amaranto y pasas
500 gramos de espinaca baby
125 gramos de mango
125 gramos de jícama
62.5 de gramos de fresa
Preparación
Lava y desinfecta la espinaca baby. Sécala y córtala en trozos pequeños. Puedes hacerlo con las manos, de está forma la espinaca baby no se oxidará.
Corta los extremos del mango y corta lineas a lo largo de manera horizontal y vertical, ábrelo y pasa el cuchillo por la base de cada cuadro. Agrega el mango a la espinaca baby.
Lava y desinfecta las fresas, retira el tallo y córtalas en rodajas. Mezcla las fresas con el resto de la ensalada. Agrega la Granola Kellogg’s® Granos Ancestrales; Semillas de girasol, amaranto y pasas, mezcla para incorporar los ingredientes y sirve.
Ensalada de Espinaca Baby con Granola, Jicama y frutas
250 gramos de Granola Kellogg’s® Granos Ancestrales; Semillas de girasol, amaranto y pasas
500 gramos de espinaca baby
125 gramos de mango
125 gramos de jícama
62.5 de gramos de fresa
Preparación
Lava y desinfecta la espinaca baby. Sécala y córtala en trozos pequeños. Puedes hacerlo con las manos, de está forma la espinaca baby no se oxidará.
Corta los extremos del mango y corta lineas a lo largo de manera horizontal y vertical, ábrelo y pasa el cuchillo por la base de cada cuadro. Agrega el mango a la espinaca baby.
Lava y desinfecta las fresas, retira el tallo y córtalas en rodajas. Mezcla las fresas con el resto de la ensalada. Agrega la Granola Kellogg’s® Granos Ancestrales; Semillas de girasol, amaranto y pasas, mezcla para incorporar los ingredientes y sirve.
- Ensalada de Jicama y Naranja1 jícama no muy grande
2 naranjas
hojas cilantro
1 limón
2 cucharadas vinagre de manzana
sal
chile piquín
cebolla
Hojas lechuga
Preparación
- Bueno para esta ensalada* lavamos, pelamos y cortamos en cubitos una jícama pequeña . Cortamos en supréme dos naranjas y el jugo que suelten se lo ponemos también. Añadimos el jugo de un limón, dos cucharadas de vinagre de manzana, cilantro picado, unas rebanadas de cebolla y cilantro picado para adornar. La espolvoreamos con chile piquín y por último sal al gusto.
Su nombre científico es Pachyrhizus erosus, es un tubérculo comestible que se asemeja a un nabo en apariencia física, aunque no están relacionados. Es una planta leguminosa, herbácea, de raíz globulosa, jugosa y dulce. Su textura es crujiente y acuosa si se consume cruda.
Es el último ingrediente de la dieta ecológica en ingresar en el olimpo de los superalimentos aunque, técnicamente, no pueda considerarse como tal.
A medio camino entre la patata (la oveja negra de su familia) y la manzana, este producto típico de la gastronomía mexicana se ha labrado una fama internacional como sustituto hipocalórico de otras raíces comestibles. Lo cierto es que su textura recuerda más al nabo que a la patata y su versatilidad es propia de otros vegetales como la berenjena, que frita en tiras también puede ejercer de suplente (algo menos creíble) o el calabacín cuyo sabor ambigüo tan pronto se hace imprescindible en un buen plato de ratatouille (la versión francesa del pisto) como en una tarta de chocolate a prueba de celíacos.
A medio camino entre la patata (la oveja negra de su familia) y la manzana, este producto típico de la gastronomía mexicana se ha labrado una fama internacional como sustituto hipocalórico de otras raíces comestibles. Lo cierto es que su textura recuerda más al nabo que a la patata y su versatilidad es propia de otros vegetales como la berenjena, que frita en tiras también puede ejercer de suplente (algo menos creíble) o el calabacín cuyo sabor ambigüo tan pronto se hace imprescindible en un buen plato de ratatouille (la versión francesa del pisto) como en una tarta de chocolate a prueba de celíacos.
La jícama es originaria de México, donde también es conocida como la jícama, papa mexicana o nabo mexicano, también se cultiva en América del Sur y Central y California. También es muy popular en las Filipinas y el este y sudeste de Asia.
Su raíz es la única parte de esta planta comestible, y es consumida como una fruta o verdura. Esta planta está de temporada todo el año, pero su mejor momento es de diciembre a junio en el hemisferio norte. Las plantas crecen mejor en climas cálidos y secos. Las plantadas en el verano producen los más sabrosos, aunque por lo general son algo más pequeños. La planta prefiere pleno sol y precipitaciones moderadas, por lo que es una mala opción para los climas del norte. Además, la jícama produce un insecticida natural en la vid por encima del suelo, lo que significa que la planta se protege de plagas dañinas.
Tipos de jícama
Existen dos variedades de jícama, una es la jícama de agua y la otra es la jícama de leche. La jícama de agua presenta una raíz redondeada y jugo transparente. La jícama de leche tiene una raíz elongada y jugo lechoso.
Propiedades de la jícama
La jícama contiene aproximadamente 20 miligramos de Vitamina C, contiene potasio, hierro y calcio. Además, el tubérculo presenta un buen contenido de carbohidratos. 100 gramos dejícama contienen 87% de agua,1.3 gramos de proteína, 9.9 gramos de carbohidratos y 39.9 calorías. A menudo, la jícama es utilizada como fuente de almidón.
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| Jicama a la Plancha |
Su sabor remite ligeramente a la nueces y su funcionalidad a la yuca pero son una rica fuente de vitamina C y potasio, resultan altamente beneficiosas para la dieta diabética y poseen de 27 a 46 kcal por unidad, frente a las 70-86 kcal de las patatas.
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| Jicama Frita |
Con todo, aún resulta difícil encontrarlas en nuestro país y habrá que rebuscar en mercados especializados o restaurantes mexicanos para degustarlas o introducirlas en nuestro menú diario, pero a juzgar con la rapidez en que otros superalimentos como las semillas de chia, la harina de maca o de algarrobo se están haciendo un hueco en las estanterías de herbolarios y supermercados españoles puede que no tardemos en toparnos con ella en la frutería.
Llega el verano y la época de ensaladas. Para que nuestra dieta sea sana y barata, hay que variar.
No solo puedes hacer la mixta de siempre, hay infinidad de tipos de ensalada...
Aqui os mostramos la Campera, de Pasta, de Frutas, de Garbanzos, y la mixta de siempre...
Para empezar la receta de Ensalada de Garbanzos a la hierbabuena:
Ingredientes 4-6 personas:
- 1 bote de garbanzos cocidos de 500 grs. ( 400 escurridos )
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1 cogollo de lechuga
- 2-3 cebolletas ( o 1/2 cebolla fresca grande )
- Aceitunas negras ( 1 lata pequeña )
- 2 huevos duros
- Hierbabuena y perejil picados
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
- Otros ingredientes que puedes utilizar: pimiento rojo, pepino, maiz dulce, atún en aceite ..,
Y en verano nada como un poco de playa ....
Esta entrada es una petición de un seguidor y amigo de Tudietabarata, Josi de makutoveloz, que me pidió dietas para Veganos ricas y baratas.
Yo no estoy muy versada en el tema , pero te pongo un par de días de ejemplo de dieta para veganos controlando la proteina exclusivamente (ya que en este colectivo se puede dar consumo bajo de proteina) y un par de enlaces de compañeros dietistas y nutricionistas que llevan dietas veganas por si quereis seguirlos en facebook
Desayuno
250ml de leche de soja (8'5gr aprox proteina) + cacao puro + 25gr copos de avena (3gr de proteina) + 30gr de nueces (4gr proteina) + 1/2 manzana +2 fresas
Media mañana
50gr pan integral de centeno (6gr de proteina) con 30gr de mantequilla de cacahuete (8gr de proteína) y platano
Comida
Ensalada de canonigos con salsa de yogur de soja(2gr de proteina) 30gr de semillas de cáñamo peladas (10gr de proteína) pimiento asado y tomate cherry
200gr de garbanzos cocidos (18gr de proteína) con semillas de sesamo, ajo y cebolla
Merienda
50gr de mantequilla de almendras (7-8gr de proteína) con sticks de manzana e infusión
Cena
Wok de verduras con 50gr en crudo de soja texturizada gruesa (25gr de proteína) con 20gr de cacahuetes (5'1gr de proteína) y fruta
97,6gr de proteína
Dieta de Arantza Muñoz de Comoservegano .
Trabaja en el Centro Aleris, que está en Madrid, y es el centro de referencia de Nutrición Vegana.
Os enlazo tambien una receta de ella apta para veganos y celiacos muy acorde con este fin de semana veraniego que tenemos Pink lemonade, una bebida rica, sana y barata
Yo no estoy muy versada en el tema , pero te pongo un par de días de ejemplo de dieta para veganos controlando la proteina exclusivamente (ya que en este colectivo se puede dar consumo bajo de proteina) y un par de enlaces de compañeros dietistas y nutricionistas que llevan dietas veganas por si quereis seguirlos en facebook
Desayuno
250ml de leche de soja (8'5gr aprox proteina) + cacao puro + 25gr copos de avena (3gr de proteina) + 30gr de nueces (4gr proteina) + 1/2 manzana +2 fresas
Media mañana
50gr pan integral de centeno (6gr de proteina) con 30gr de mantequilla de cacahuete (8gr de proteína) y platano
Comida
Ensalada de canonigos con salsa de yogur de soja(2gr de proteina) 30gr de semillas de cáñamo peladas (10gr de proteína) pimiento asado y tomate cherry
200gr de garbanzos cocidos (18gr de proteína) con semillas de sesamo, ajo y cebolla
Merienda
50gr de mantequilla de almendras (7-8gr de proteína) con sticks de manzana e infusión
Cena
Wok de verduras con 50gr en crudo de soja texturizada gruesa (25gr de proteína) con 20gr de cacahuetes (5'1gr de proteína) y fruta
97,6gr de proteína
Dieta de Arantza Muñoz de Comoservegano .
Trabaja en el Centro Aleris, que está en Madrid, y es el centro de referencia de Nutrición Vegana.
Os enlazo tambien una receta de ella apta para veganos y celiacos muy acorde con este fin de semana veraniego que tenemos Pink lemonade, una bebida rica, sana y barata
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| Pink lemonade |
Pasad un buen fin de semana.
