Tudietabarata: mayo 2017

ensaladas

Las cerezas son una fruta sana y refrescante de esta temporada de verano que empieza. Las cerezas son los frutos carnosos y dulces de los cerezos (Prunus avium), árboles de la familia de las rosáceas que se encuentran principalmente en zonas templadas.

Vamos a conocer el valor nutricional y los beneficios y propiedades nutricionales de las cerezas.

Casi el 85% de la cereza es agua, tiene un contenido prácticamente nulo en grasa, pequeñas cantidades de proteína vegetal y el resto son carbohidratos.

Las cerezas nos aportan principalmente vitaminas C, B9 o folato y A. En cuanto a minerales, esta fruta contiene potasio, fósforo, calcio y magnesio. Las cerezas tienen tan solo 60 kcalorías por cada 100 gramos de fruta (casi lo mismo que la manzana).

A continuación, se recogen los motivos por los cuales se anima a degustar las cerezas en nuestra dieta, mejor frescas y al natural, aunque también como ingrediente de ensaladas, macedonias, zumos, granizados o en forma de un original y refrescante gazpacho.
Fruta de temporada poara llevar una alimentación sana y una dieta barata.

1. Fruta dulce apta para diabéticos. Las cerezas, junto con el plátano, las uvas y los higos, han estado durante muchos años desterradas de la dieta de las personas con diabetes. Hoy se sabe con absoluta certeza que todas las frutas tienen cabida en la dieta de un diabético. La clave para disfrutar del sabor y las propiedades nutricionales de la fruta está en ser comedido con la cantidad.

2. Antioxidantes para una piel nutrida y cuidada. Las cerezas son frutas que destacan por su riqueza en antioxidantes, compuestos que tiñen de rojo su pulpa y su piel. Comer un puñado de cerezas cada día, en el tiempo que dure la temporada, es bueno para nutrir la piel y prepararla para el sol del verano.

3. Tallos de cereza: diurético natural. Los tallos de las cerezas, tomados en infusión o en polvo, tienen un efecto diurético, según han probado distintas investigaciones.

4. Cerezas para combatir el sueño. Las cerezas contienen melatonina, además de triptófano y serotonina compuestos que están relacionados con la mejora de los ciclos de sueño y vigilia y con la sensación de relajación.

5. Ácido fólico para las embarazadas. Un puñado de 150 g netos de cerezas proporciona unos 50 microgramos de ácido fólico, lo que contribuye en un 10% a satisfacer las necesidades vitamínicas durante los meses de embarazo.

6. Cerezas para la hipertensión. El consumo de diuréticos, fármacos comunes en el tratamiento de la hipertensión arterial, tiene como efecto secundario una mayor eliminación de potasio, que se pierde por la orina. Las cerezas son, junto con el plátano, el melón, la uva y los albaricoques, las frutas que más potasio contienen

7. Cerezas para una rápida recuperación muscular. Las cerezas y las guindas, entre otros frutos rojos, por su riqueza en antocianinas antioxidantes, se proponen como frutas idóneas para acelerar la recuperación muscular de los atletas tras una dura sesión.

Dietoterapia

La dieta Fodmap

mayo 25, 2017

Poca gente sabe que es la Dieta FODMAP o qué alimentos pueden ser considerados FODMAP.

Pero muchos sufren sus efectos:

- Hinchazón de barriga.

- Gases intestinales.

- Mal aliento.

- Dolor de estómago después de comer.

- Diarrea o estreñimiento.

En muchos casos estos síntomas indican que los FODMAP no te sientan demasiado bien.

Además te contamos un hecho sorprendente sobre la liberación de gases intestinales (también llamados pedos).

¿Qué son los FODMAP? El acrónimo, ‘FODMAP‘ viene del inglés “oligosacaridos, disacaridos, monosacáridos y polioles fermentables”. Este término fue acuñado para describir un grupo de carbohidratos de cadena corta y alcoholes de azúcares (polioles) fácilmente fermentables.

Podríamos llamarlos también “carbohidratos fermentables de cadena corta”.

Entre ellos:

- La fructosa.

- La lactosa.

- Los fructo y galactooligosacáridos (fructanos, y galactanos).

- Los polioles (tales como sorbitol, manitol, xilitol y maltitol.

Está ampliamente aceptado que la mayor parte de pacientes que siguen una dieta FODMAP reducen la hinchazón de barriga, flatulencia, dolor abdominal y alteraciones defecatorias.

La aplicación de este tipo de dietas en pacientes se extraen dos conclusiones importantes:

- Es importante restringir todos los FODMAP a la vez si queremos tener éxito. La restricción limitada (de fructosa o lactosa) puede no ofrecer el éxito esperado.

- Estos alimentos no son la causa de los desórdenes funcionales que sufren los pacientes pero su reducción contribuye a una mejora de los síntomas.

Siendo estos alimentos muy comunes, su restricción total es problemática para una vida normal. Por esto te recomendamos que sigas esta pauta cuando empieces tu dieta FODMAP:

- Eliminación total de los FODMAP (2 meses).

- Reintroducción paulatina de diferentes alimentos en dosis crecientes.

- Evaluación de los síntomas. Mediante este análisis sistemático cada paciente podrá identificar el límite de tolerancia que tiene y adaptar su dieta en acorde.

Alimentos Restringidos

Alimentos Permitidos

fotos

Dia de la nutricion 28 de Mayo

mayo 24, 2017

Dieta Dao

Dieta Deficit de DAO

mayo 23, 2017

Déficit de DAO

¿Qué es el Déficit de DAO?

El déficit de DAO es la carencia funcional de la principal enzima digestiva encargada de eliminar una molécula, llamada histamina, que se encuentra en los alimentos.

Localizamos la enzima Diamino Oxidasa o DAO principalmente en la mucosa intestinal, por lo tanto actúa durante la digestión de los alimentos.

Cuando existe una alteración en el metabolismo de la histamina y no hay suficiente actividad de DAO, se crea una desproporción entre la histamina ingerida y la capacidad de metabolizarla, dificultando así su degradación y su correcta eliminación por medio de la orina. Este hecho provoca la acumulación de histamina en plasma y la aparición de efectos adversos.

La causa principal de la disfunción enzimática tiene un origen genético. Algunas personas tienen o producen poca diamina Oxidasa, de ahí que hasta hace poco se decía que la migraña era hereditaria, cuando en realidad lo hereditario es el déficit de DAO. Además, hay otros factores que facilitan la disminución de la enzima: los medicamentos y algunas enfermedades inflamatorias intestinales.

Síntomas del déficit de DAO

A diferencia de la alergia alimentaria, en este caso la aparición de los síntomas no está ligada al consumo de un alimento en concreto, sino que puede asociarse a una amplia gama de alimentos con contenidos variables de histamina e, incluso, pueden aparecer efectos tras el consumo de productos con niveles bajos de histamina. Esto representa una dificultad a la hora de establecer una dosis máxima tolerable y, de hecho, todavía no existe un consenso claro sobre este valor.
Los sintomas tipicos son:

Sistema Nervioso: migraña, cefaleas, dolor de cabeza y/o mareos.
Sistema Digestivo: colon irritable (diarrea, estreñimiento), enfermedad de Crohn, dolor de estómago, náuseas y/o vómitos.
Sistema Cardiovascular: hipotensión, hipertensión y/o arritmias.
Sistema Epitelial: urticaria, edemas, piel atópica, eccemas y/o picores.
Sistema Respiratorio: congestión nasal, rinitis, asma y/o estornudos.
Sistema Muscular: dolores musculares, fibromialgia y/o fatiga.
Sistema Óseo: dolores osteopáticos.

Ver todos los síntomas que puede representar un exceso de histamina hace que la investigación en este tema no se detenga y cada vez se avance más rápido en los tratamientos no invasivos a practicar.

Alimentos ricos en histamina

Hay discrepancias sobre el criterio a seguir para la consideración o no de un alimento rico en histamina.

Algunos autores proponen eliminar de la dieta aquellos alimentos que presentan concentraciones superiores a 20 mg/kg, mientras que otros son mucho más exigentes y consideran alimentos con niveles bajos de histamina los que la contienen en cantidades inferiores a 1 mg/kg. Lo que está claro es que la dosis sintomatológica es mucho más baja en histaminosis que en toxicidad, 15-20mg y 150mg respectivamente, pues la tolerable se encuentra en 100mg/kg en ambos casos.

Tradicionalmente, el estudio de los contenidos en histamina se ha centrado en alimentos relacionados con episodios de intoxicación histamínica, como el pescado azul, pero es un error ya que el mecanismo del aumento del nivel de histamina de éstos es diferente. Son brotes esporádicos en la población general, como una consecuencia de los efectos anti-higiéncios de los alimentos.

En ningún alimento coinciden los valores entre distintas fuentes, y es que la cantidad de histamina varía según el grado de fermentación en cada caso. Por esto es tan difícil marcar un valor específico para cada alimento. Por la misma razón resulta muy difícil mantener únicamente en la dieta aquellos alimentos que contienen un máximo de 20 mg/kg, ya que todos los alimentos contienen histamina.

Si quereis conoocer más de la dieta DAO no dudeis en ir a la página de Adriana Duelo, nutricionistas especializadas en deficit de DAO. Aqui os dejo un video de ella.